Nesta edição da nossa newsletter, abordaremos os riscos ocupacionais presentes no setor da restauração e as medidas de controlo de riscos em conformidade com a legislação portuguesa. A segurança e saúde no trabalho são fundamentais para garantir um ambiente de trabalho saudável e seguro para todos.

O setor da restauração apresenta diversos riscos ocupacionais, incluindo:

1. Riscos Ergonómicos:

• Transporte manual de cargas pesadas;
• Movimentos repetitivos e posturas inadequadas.

2. Riscos Químicos:

• Exposição a produtos de limpeza e desinfetantes;
• Vapores e fumos de cozinha.

3. Riscos Físicos:

• Queimaduras e cortes;
• Exposição ao calor e ao frio;
• Ruído excessivo em cozinhas.

4. Riscos Biológicos:

• Contacto com alimentos contaminados;
• Riscos de infeções cruzadas.

5. Riscos Psicossociais:

• Stress relacionado ao trabalho em turnos;
• Pressão para cumprimento de prazos e atendimento ao cliente.

De acordo com a legislação portuguesa, especificamente o Regulamento Geral de Segurança e Saúde no Trabalho (RGSS) e a Lei nº 102/2009, de 10 de setembro, as seguintes medidas de controlo são recomendadas:

1. Avaliação e Gestão de Riscos:

• Realizar avaliações de risco periódicas para identificar e mitigar riscos no local de trabalho;
• Implementar um plano de ação para minimizar os riscos identificados.

2. Formação e Informação:

• Proporcionar formação contínua aos trabalhadores sobre práticas seguras e uso adequado de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs);
• Informação específica para manuseio seguro de produtos químicos e técnicas ergonómicas corretas.

3. Equipamentos de Proteção Individual (EPIs):

• Utilizar luvas, aventais, máscaras, óculos e outros EPIs adequados para proteger contra cortes, queimaduras e exposição a produtos químicos;
• Roupas e calçados adequados para prevenir quedas e escorregões.

4. Higiene e Limpeza:

• Manter um ambiente de trabalho limpo e higienizado para prevenir contaminações e infeções;
• Procedimentos rigorosos de limpeza para áreas de preparação de alimentos.

5. Organização do Trabalho:

• Planear adequadamente os turnos de trabalho para evitar a fadiga e o stress excessivo;
• Garantir pausas regulares e condições de trabalho que promovam o bem-estar dos trabalhadores.

6. Manutenção de Equipamentos:

• Realizar manutenções regulares a todos os equipamentos de cozinha para garantir o seu funcionamento seguro e eficiente;
• Inspeções periódicas para identificar e corrigir potenciais falhas.

A segurança no setor da restauração é uma responsabilidade compartilhada que requer a colaboração de todos. Implementar as medidas adequadas de controlo de riscos e estar em conformidade com a legislação é essencial para garantir um ambiente de trabalho seguro e saudável. Continuem atentos às boas práticas e cuidem da sua saúde e segurança!

Prevenir a sua segurança e saúde é crucial!

Autor: Ana Rodrigues (TSST; TP n.º 30871202RC5)

Referências Bibliográficas

1. “Manual de Segurança e Saúde no Trabalho” de Luís Almeida – Este manual oferece uma visão abrangente sobre as práticas de segurança e saúde no trabalho.
2. “Segurança e Saúde do Trabalho” de Duarte Nuno Vieira – Este livro aborda várias dimensões da segurança no trabalho, com ênfase nas medidas de prevenção e no uso de EPIs.
3. Regulamento Geral de Segurança e Saúde no Trabalho (RGSS) – Documento que estabelece as diretrizes e requisitos para a proteção dos trabalhadores em Portugal.
4. Decreto-Lei nº 102/2009, de 10 de setembro – Estabelece o regime jurídico da promoção da segurança e saúde no trabalho.