A implementação do Sistema HACCP apresenta a vantagem de efetuar um controlo em todas as etapas do processo de fabrico/produção desde a receção até ao consumidor, em detrimento da focalização no produto final.

Em 2006, o Regulamento (CE) nº852/2004, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios, e que revoga a Diretiva 93/43/CEE, estipula, no seu artigo 5º, que todos os operadores do sector alimentar devem criar, aplicar e manter um processo ou processos permanentes baseados nos 7 princípios do HACCP.

A Biocheck apresenta soluções adequadas e personalizadas à sua empresa. Assim, é possível prevenir eventuais problemas, elevando a segurança do produto final com uma relação eficiência/custo muito mais favorável.

Para além dessa grande vantagem da implementação do Sistema HACCP, realçam-se também as seguintes:

• Garantia de segurança dos alimentos e saúde dos consumidores;
• Redução dos custos operacionais;
• Maior credibilidade no mercado – maior competitividade do produto;
• Cumprimento da legislação em vigor;
• Aplicável a qualquer tipo de estabelecimento alimentar;
• Identificar e controlar as causas da ocorrência de perigos nos alimentos;
• Aumento da produtividade.

Com a necessidade das empresas do setor alimentar demonstrarem que os alimentos que produzem e comercializam são cada vez mais seguros e face à pressão da regulamentação europeia em matéria de qualidade e segurança alimentar, tornou-se indispensável recorrer a normas e referenciais de Qualidade e Segurança Alimentar.

• ISO 22000 – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar

A norma ISO 22000 – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar baseia-se nos princípios de HACCP internacionalmente reconhecidos do Codex Alimentarius. O enfoque deste referencial é a segurança alimentar em todas as etapas da cadeia de fornecimento.

Vantagens da implementação e posterior certificação

Aumento da confiança dos parceiros
A posterior certificação por uma entidade acreditada é uma garantia da satisfação de elevados padrões de qualidade e segurança alimentar.

Promoção da harmonização internacional
Este referencial normaliza, a nível internacional, os requisitos relativos à qualidade e segurança alimentar, permitindo deste modo que operadores da cadeia alimentar de todo o mundo procedam da mesma forma.

Acesso a mercados mais exigentes
A garantia de que são cumpridos todos os requisitos desta Norma, assegurada através da certificação, e a harmonização internacional facilitam o acesso a concursos nacionais e a mercados estrangeiros.

Melhoria contínua
A exigência de realizar periodicamente revisões de todo o Sistema Implementado resulta na melhoria contínua do mesmo.

Garantia da realização de produtos seguros e com mais qualidade
A metodologia HACCP aliada a eficazes técnicas de gestão proporcionam uma maior rentabilidade na utilização dos recursos , nomeadamente através da redução de produtos não conformes.

 

• BRC Food Issue 7

O referencial BRC foi desenvolvido pelos retalhistas britânicos com o objetivo de garantir um sistema uniformizado de qualidade e segurança alimentar.

Entre as inúmeras vantagens da sua implementação e posterior certificação é importante considerar:

• Facilidade de acesso aos mercados internacionais, nomeadamente ao Reino Unido;
• Diminuição dos custos de possíveis erros na cadeia de produção;
• Controlo mais eficiente e dinâmico dos riscos para a segurança alimentar;
• Poupança de tempo e custos ao realizar auditorias combinadas com outros referenciais de Qualidade e Segurança Alimentar (IFS, ISO 22000);
• Evita múltiplas auditorias pois torna as auditorias dos clientes à sua empresa desnecessárias.
• Cumprimento das obrigações legais.

 

• IFS Food Issue 6

IFS Food é um referencial de segurança alimentar direcionado para os canais de comercialização globais e que aumenta a responsabilidade dos produtores frente aos consumidores finais.
A norma IFS, tal como o referencial BRC, apenas pode ser utilizada em empresas que transformem e, eventualmente, embalem géneros alimentícios.

As vantagens da implementação e posterior certificação da sua empresa pelos referenciais BRC e IFS são similares. Contudo, o referencial IFS tendo origem na Alemanha, França e Itália facilita o acesso a estes mercados

 

• FSSC 22000

FSSC 22000 é uma certificação baseada na ISO 22000 combinada com algumas especificações técnicas e requisitos adicionais, sendo reconhecida pela GFSI – Global Food Safety Initiative.

As auditorias internas constituem uma valiosa ferramenta de verificação que permite, através da visão de profissionais qualificados e independentes, a deteção de falhas e problemas no sistema que não transparecem no dia-a-dia.

Realizamos os seguintes tipos de auditorias:

• Auditorias internas;
• Auditorias de diagnóstico;
• Auditorias a fornecedores;
• Auditoria cliente mistério